De rivierkreeftfamilie is zeer groot en telt 400 soorten die wereldwijd zijn verspreid. In Europa vind je een aantal rivierkreeft soorten die oorspronkelijk uit de Noord-Amerikaanse binnenwateren afkomstig zijn (Louisiana). op onze visgronden treffen wij het meeste de ‘Procambus clarkii’ de rode rivierkreeft en de ‘Procambarus acutus’ de gestreepte rivierkreeft aan. in mindere maten treffen we de orconectus virilis de geknobbelde rivierkreeft en de orconectus limosis de gevlekte rivierkreeft aan.

onze rivierkreeft heeft een schone schaal en heeft meerdere dagen op schoon leinding water gezwommen. Hierdoor kan het ook gebruikt worden voor bisque, kreeftensoep enzovoort.